# ML in Haarlem* (restaurant)

Centrum · Klokhuisplein 9, 2011 HK Haarlem
https://hrlm.blog/eten/ml-in-haarlem-restaurant/

ML in Haarlem, viersterrenhotel (17 kamers/suites) in een monumentaal pand aan het Klokhuisplein, op de binnenplaats van de voormalige drukkerij Johan Enschedé; sinds 2018. Bevat Restaurant ML* (met Michelinster, chef-kok Mark Gratama, opnieuw onderscheiden in 2024/2025), Bistro ML (ontbijt/lunch/diner de hele dag) en Bar Nous (drankjes en bites, do-zo).

- Telefoon: +31235123910
- Website: http://www.mlinhaarlem.nl
- Reserveren: https://app.mews.com/distributor/6661b0e1-898c-45c7-83d0-500d28a0c1d4/
- Onderscheidingen: Michelinster voor Restaurant ML (opnieuw toegekend in 2024 en 2025).
- Openingstijden: Restaurant ML*: di-za vanaf 18:00 / Bistro ontbijt: ma-vr 07:00-11:00, za-zo 08:00-11:00 / Bistro lunch: alle dagen 10:00-16:00 / Bistro diner: alle dagen 17:00-22:00 / Bar Nous: ma-wo gesloten, do-vr 15:00-01:00, za 14:00-01:00, zo 14:00-22:00

## Menukaart (gezien op 2026-08-27; actuele kaart: https://www.mlinhaarlem.nl/restaurant)

### Restaurant ML* - Menu van de Chef
- Forel: daslook, mierikswortel, venkel · 36,0
- "Caesar Salade": zuurdesem, sardine, little gem · 34,0
- Paling: eendenlever, sushi rijst, wagyu · 39,0
- Pappardelle Ripiene: ricotta, asperges, morieljes · 37,0
- Kabeljauw: Vietnamees viskoekje, wortel, rode curry · 38,0
- Runderentrecote: katsu sando, kalfswang, zwarte knoflook (wagyu i.p.v. runderentrecote: supplement +45) · 47,0
- Kazen van de Kaaskampanje · 21,0
- Rabarber: shiso purple, zuring, kers · 19,5

### Restaurant ML* - Vegetarisch Menu van de Chef
- Groene Curry: snijboon, avocado, limoenblad · 34,0
- Negishio: chili, prei · 34,0
- Knolselderij: truffel, yakiniku · 36,0
- Gnocchi: cantharellen, artisjok · 36,0
- Hispi-kool: walnoot, bieslook, Queso Azul · 34,0
- Courgettebloem: vadouvan, ricotta · 37,0
- Kazen van de Kaaskampanje · 21,0
- Rabarber: shiso purple, zuring, kers · 19,5

### Bistro ML - Ontbijt (tot 11:00)
- Breakfast: diverse broodjes, vleeswaren, kaas, zoet beleg, yoghurt, fruit, jus d'orange, ei naar keuze (gekookt, gebakken of roerei) · 22,5
- Klein Ontbijt: brood, ei, croissant, jam · 9,5
- Energy Boost: Griekse yoghurt, granola, seizoensfruit · 9,5
- Croissant: roomboter, jam · 5,0

### Bistro ML - Lunch
- Avocado: zuurdesem, gerookte zalm, chili-olie (vegetarisch mogelijk) · 14,5
- Caprese: zuurdesem, burrata, tomaat, quinoa, pesto · 13,5
- 12 Uurtje: aspergesoep, kroket, brioche, tonijnsalade · 12,0
- Smashed Burger: potato bun, tomaat, augurk, cheddar, burgersaus (vegetarisch mogelijk met oesterzwam) · 17,5
- Croquetten van Holtkamp: rund, landbrood, mosterd · 14,0
- Crispy Chicken: naanbrood, kimchi, Koreaanse barbecuesaus · 15,5
- Frites: mayonaise · 6,0
- Frites Parmezaan: truffelmayonaise · 8,0
- Landbrood: boter, groene currydip · 6,0
- Oester: azijn, sjalot, limoen (vanaf twee stuks) · 4,75
- Pata Negra: 80 gram, toast, tomaat · 19,5
- Gamba: piri-piri, toast, knoflook · 12,5
- Dorade: geroosterd, salade komkommer & tomaat, friet · 24,5
- Asperge à la Flamande: ei, nieuwe aardappel, beenham · 22,5
- Plateau Vis: zalm, paling, tonijn, brioche, cocktailsaus · 22,5
- Caesar Salade: parmezaan, ansjovis, romaine, kippendij · 16,5
- Gerookte Zalm: asperges, komkommer, munt · 16,5
- Steak Tartaar: papadum, piccalilly, Amsterdamse ui · 15,5
- Aspergesoep: aardappel, peterselie · 12,5
- Paling: gerookt, toast, limoenmayonaise · 16,5
- Mixed Starters: tonijn, steak tartaar, burrata; per persoon · 18,5
- Tonijn: tostada, ponzu, wasabi · 16,5
- Dry Aged Entrecote: gepofte tomaat, parmezaan, chimichurri · 27,5
- Aardbei: cheesecake, basilicum · 10,0
- Lunch Menu 2 Gangen: keuzemenu · 34,5
- Lunch Menu 3 Gangen: keuzemenu · 44,5

### Bistro ML - Diner
- Oesters: azijn, sjalot, limoen (vanaf twee stuks) · 4,75
- Pata Negra: 80 gram, toast, tomaat · 19,5
- Landbrood: boter, groene currydip · 6,0
- Naanbrood: groene currydip · 6,5
- Gamba: piri-piri, toast, knoflook · 12,5
- Tonijn: tostada, ponzu, wasabi · 16,5
- Aspergesoep: aardappel, peterselie · 12,5
- Paling: gerookt, brioche, limoenmayonaise · 16,5
- Steak Tartaar: papadum, piccalilly, Amsterdamse ui · 15,5
- Burrata: tomaat, quinoa, pesto · 15,5
- Zalm: gerookt, asperges, komkommer, munt · 16,5
- Mixed Starters: tonijn, steak tartaar, burrata; per persoon · 18,5
- Dorade: geroosterd, salade komkommer & tomaat, friet · 24,5
- Scholfilet: asperge, jus van schaaldieren, zeewier · 24,0
- Smashed Burger: potato bun, tomaat, augurk, cheddar, burgersaus, frites (vegetarisch mogelijk met oesterzwam) · 22,5
- Lam: lamsschouder, lamskotelet, venkel, citroentijmjus · 26,0
- Dry Aged Entrecote: gepofte tomaat, parmezaan, polenta, chimichurri · 27,5
- Asperge: ei, nieuwe aardappel, morieljes (supplement beenham +3.50) · 22,5
- Frites: mayonaise · 6,0
- Frites Parmezaan: truffelmayonaise · 8,0
- Asperge (bijgerecht): peterselie, boterjus · 8,0
- Salade: tomaat, komkommer, basilicum · 5,0
- Stroopwafel: witte chocolade, karamel · 10,0
- Aardbei: cheesecake, basilicum · 10,0
- Matcha: witte chocolade, passievrucht · 10,0
- Tarte Tatin: vanille-ijs, voor twee personen, 15 minuten bereidingstijd · 21,5
- Kaas van de Kaaskampanje: 4 soorten, compote, brood · 15,0
- Koffie & Bonbons: 2 soorten, Smits Delicious · 8,0
- 3-Gangen Verrassingsmenu · 44,5

---
Bronnen: OpenStreetMap (© OpenStreetMap-bijdragers, ODbL) + VisitHaarlem; menukaart, tijden, telefoon en reserveerlink van de eigen website (2026-08-27). Citeer vrij, met bronvermelding en een link naar hrlm.blog (de url van het record).