# Subliem

Centrum · Kleine Houtstraat 44, 2011DN Haarlem
https://hrlm.blog/eten/subliem/

Restaurant Subliem, biologisch-mediterraan restaurant aan de Kleine Houtstraat in Haarlem sinds 2006; kleinschalig en gastvrij, met vlees- en visproducten die 100% biologisch en diervriendelijk zijn, en ruime vegetarische en veganistische opties.

- Telefoon: 023 551 05 90
- Website: https://www.restaurant-subliem.nl
- Reserveren: https://subliem.guestplan.io/
- Keuken: 17:00-22:00
- Openingstijden: ma-di gesloten / wo-zo 15:00-00:00

## Menukaart (gezien op 2026-08-27; actuele kaart: https://restaurant-subliem.nl/menu/)

### Voorgerechten
- Carpaccio Subliem: dungesneden ossenhaas, truffelmayonaise, kappertjes, pijnboom, Parmezaan · 15,0
- Gerookte Eendenborst: huisgemaakte bosvruchtensaus met kaneel en steranijs, geroosterde walnoten · 16,0
- Gamba's al Ajillo: in olijfolie gebakken gamba's, knoflook, chilipeper, roomboter, knapperig brood · 17,0
- Vogelnestje: krokant kataifideeg, geitenkaas, gegrilde ananas, walnoten, uienchutney · 13,0
- Rode Biet à la Subliem: rode biet, sinaasappelcompote, vegan geitenkaascrème, geroosterde pecannoten · 13,0
- Wortel-Gembersoep: wortel, verse gember, room, fijne kruiden · 10,0
- Kreeftenbisque: romige kreeftenbisque, kreeftenvlees, vieux · 12,0

### Hoofdgerechten
- Gegrilde Ribeye: chimichurri, kruidenboter · 35,0
- Kalfslever: ui, appel, spek, calvados · 31,0
- Varkenshaasmedaillons: gegratineerde zachte geitenkaas, rode portreductie · 31,0
- Zalmfilet: à la minute gerookt aan tafel, mosterdsaus · 30,0
- Mare Subliem: saffraanrijst, kabeljauw, gamba's, zalm, tonijn, romige schaaldierensaus · 32,0
- Verdure al Forno: aardappel, mediterrane groenten, tomatensaus, room, Italiaanse kruiden, taleggio kaas · 31,0
- Tarte Tatin: gekaramelliseerde groenten, krokant bladerdeeg, tomatencompote, provençaalse kruiden · 30,0

### Nagerechten
- Chocolate Brownie: fluweelzachte chocolade- en karamelsaus, krokant zeezout, vleugje chili, bourbon vanille-ijs · 10,0
- Vanille Plantje: bourbon vanille-ijs, chocoladesaus, crumble van brownie; kan ook glutenvrij · 10,0
- Panna Cotta Nero: panna cotta van zwarte knoflook, gemarineerde rozijnen, hazelnootcrumble, balsamicoreductie · 10,0
- Moelleux à la Pistache: luchtige cake gevuld met ricotta chantilly en pistache chantilly, krokante hazelnoot, pistache, poedersuiker · 10,0
- Coupe Exotique: kokos-, mango- en limoensorbet, ananas, passievrucht, krokante kokos · 10,0
- Proeverij van de Chef: selectie van dessertspecialiteiten voor de twijfelaars · 13,0
- Internationale Kaasselectie: selectie van internationale kazen, vruchtenbrood, noten · 15,0

### Arrangementen
- 3 Gangen Arrangement: stel uw eigen 3-gangenmenu samen uit voor-, hoofd- en nagerecht, per persoon · 39,95
- Menu Dégustation: verrassingsmenu met vis-, vlees- en vegetarische gerechten, per persoon; alleen te reserveren via de website · 65,0
- Brood met Huisgemaakte Knoflookboter: per persoon · 3,0
- Huisgemarineerde Olijven: per persoon · 2,5

---
Bronnen: OpenStreetMap (© OpenStreetMap-bijdragers, ODbL) + VisitHaarlem; menukaart, tijden, telefoon en reserveerlink van de eigen website (2026-08-27). Citeer vrij, met bronvermelding en een link naar hrlm.blog (de url van het record).