De Haarlemmer Halletjes zijn terug: een koekje uit 1693
De Haarlemmer Halletjes werden in 1693 ontwikkeld door Eymert van der Schee, die de koekjes noemde naar zijn woonstee aan de Korte Veerstraat: het Oude Halletje. Twee keer ging het recept bijna verloren.
Een recept van drie eeuwen oud
Het verhaal begint in 1693, wanneer Eymert van der Schee zijn kruidige koekjes vernoemt naar zijn huis aan de Korte Veerstraat, het Oude Halletje. De smaak van de specerijen speelt de hoofdrol, zoals dat hoort bij een zeventiende-eeuws koekje uit een handelsstad.
Twee keer bijna verdwenen
In 1991 en opnieuw in 2025 ging het recept bijna verloren door het sluiten van de bakkerijen die de Halletjes verkochten. Dat het koekje er nog is, is te danken aan De Haarlemse Bakker, die de Halletjes nu bakt op basis van het originele recept.
Proeven
Wie het levende erfgoed wil proeven: de Haarlemmer Halletjes zijn verkrijgbaar bij De Haarlemse Bakker aan de Waarderweg. Een stukje 1693 bij de koffie.
Dit verhaal verscheen in HRLM 100, november-december 2025.
Zelf iets gezien of gehoord dat in HRLM thuishoort? Tip de redactie.