HRLMHaarlemse stadsglossy

Eten in Haarlem

Restaurant · Internationaal · Centrum

Brasserie Bruis

Lange Veerstraat 15, 2011DA Haarlem €€

Franse brasserie in het centrum van Haarlem met een uitgebreide kaart, waaronder tournedos rossini en beef wellington.

Openingstijden

maandag17:30 tot 22:00
dinsdaggesloten
woensdag17:30 tot 22:00
donderdag17:30 tot 22:00
vrijdag17:30 tot 22:00
zaterdag17:30 tot 22:00
zondag17:30 tot 22:00

Gelezen op de website van Brasserie Bruis op 14 oktober 2026; afwijkende tijden, vakanties en feestdagen staan daar het eerst.

De kaart 24 gerechten

Gelezen op 28 september 2026. Kaarten en prijzen veranderen; de actuele kaart staat op de website van Brasserie Bruis (de kaart daar). Dit is onze lezing van die dag, om te kiezen, niet als prijslijst.

Bites & Oesters

  • Oester sjalot, citroen, rode wijnazijn, per stuk 4,-
  • Oester vlierbloesem, komkommer, per stuk 5,50
  • Kaviaar 30g / 50g, geserveerd met bijpassende garnituren
  • Terrine de foie gras brioche, Aceto Balsamico 12 jr. 19,-
  • Paleta Ibérica Joselito 40g / 80g, 48 maanden gerijpte Paleta Ibérica van Joselito
  • Gougères Gruyère, zwarte truffel (2) 9,50

Voor (entrées)

  • Crudo van coquille XO, witte kool, sanbai-zu vinaigrette 19,-
  • Paté en croûte boerenpaté, ganzenlever, kruidensla, mosterddressing 18,-
  • Huisgemaakte ricotta basilicum, pijnboompitten, olijf, groene gazpacho 16,-

Tussen (plats intermédiaire)

  • Rode mul Hollandse garnalen, bleekselderij, rouget-saus 20,-
  • Snoekbaars of prei gerookte paling, aardappel, gerookte beurre blanc 19,-
  • Coupe de homard bereidingen van kreeft, macadamia, groene appel 22,-
  • Kalfszwezerik peterseliewortel, zwarte truffel, pecannoten, BBQ knoflook 24,-

Hoofd (plats principaux)

  • Tarbot à la meunière, amandel, kappertjes, doperwten, Amontillado sherry 32,-
  • Ibérico presa little gem, ansjovis, sauce gribiche, oesterblad, rodewijnjus 28,-
  • Tournedos Rossini gebakken ganzenlever, zwarte truffel, Madeirajus 45,-
  • Millefeuille d'aubergine courgette, cherrytomaat, gnocchi, Parmezaan 25,-
  • Beef Wellington onze signatuur, geserveerd met groente en Madeirajus, per twee personen, minimaal 24 uur van tevoren bestellen 79,-

Bij (accompagnements)

  • Frites met mayonaise 6,50
  • Groene salade met Franse vinaigrette 6,50

Dessert

  • Zoet dessert wisselende selectie van zoete desserts 11,-
  • Café gourmand koffie of thee naar keuze met huisgemaakte friandises 8,50
  • Affogato huisgemaakt vanille ijs, espresso 8,-
  • Kaas van de KaasKampanje selectie kazen van de Haarlemse KaasKampanje 17,50

Op de kaart: garnalen · gnocchi · kreeft · salade

Eet ook hier, in de buurt

nolita PizzabarRestaurant · 6 mBastiJanRestaurant · 12 mBar LeoníRestaurant · 14 m

Over deze pagina

Dit is de eigen eetgids van HRLM. Adres en ligging van Brasserie Bruis komen uit onze eigen verzameling, met OpenStreetMap (© OpenStreetMap-bijdragers, ODbL) als basis; kaart, openingstijden, telefoonnummer, reserveerlink en beeld lezen we op 14 oktober 2026 van de eigen website (brasseriebruis.com). Foto en logo zijn van Brasserie Bruis zelf. Reserveren, bellen en bestellen gaat altijd rechtstreeks bij de zaak. Klopt er iets niet? Laat het de redactie weten.