HRLMHaarlemse stadsglossy

Eten in Haarlem

Restaurant · Heemstede

Cheval Blanc

Jan van Goyenstraat 29, 2102CA Heemstede €€€

Frans-georiënteerd sterrenrestaurant in Heemstede met verrassingsmenu en a la carte kaart.

Michelinster sinds 2007

Openingstijden

maandagniet vermeld
dinsdag18:00 tot 22:00
woensdag18:00 tot 22:00
donderdag18:00 tot 22:00
vrijdag12:00 tot 14:00, 18:00 tot 22:00
zaterdag18:00 tot 22:00
zondagniet vermeld

zo-ma gesloten

Gelezen op de website van Cheval Blanc op 28 augustus 2026; afwijkende tijden, vakanties en feestdagen staan daar het eerst.

De kaart 19 gerechten

Gelezen op 28 augustus 2026. Kaarten en prijzen veranderen; de actuele kaart staat op de website van Cheval Blanc (de kaart daar). Dit is onze lezing van die dag, om te kiezen, niet als prijslijst.

Bij aperitief

  • Oesters Zeeuwse oesters, per 3, 6 of 9 stuks 15,-
  • Joselito Iberico de Bellotta Droog gezouten ham van zwarte Iberische varkens 17,-

A la carte

  • Coquilles St. Jacques Gemarineerde coquille, geraspte Hollandse bloemkool met amandel, structuur van Ajo blanco, Nashipeer, dillecrème, ponzu, dressing van kreeft 28,-
  • Scholfilet Geroosterde scholfilet, gerookte Oosterschelde paling, lauwwarme sushi van Chinese kool en mosterdzaad, Yzu Koshu, saus van gerookte paling 28,-
  • Ravioli Ravioli van gepofte aubergine en sesam, tartaar van bosbiet, reductie van bietensap met Jamaicaanse peper en olijfolie, Boquerones, gegrilde Cordal olijf, Paivrade artisjok 28,-
  • Kaffir limoen gerecht Kaffir limoen en olie van vijgenblad
  • Gemarineerde eendenlever Geïmpregneerde watermeloen met Granny Smith en verse gember, krokant van truffelaardappel en zonnebloempit, crème brûlée van vadouvan 30,-
  • Kalfslende Gegrilde kalfslende, gepofte Opperdoezer met bio shi-take, krokante ragout van kastanjechampignons, knolselderij sambal, jus de veau met olie van dragon 40,-
  • Dessert Deschamps Gekarameliseerde ananas, kokos-limoen sorbetijs, cremeux van tonkaboon, gezouten kokos crumble, structuur van vijgen 15,-
  • Chocolade dessert Chocolade brownie, ganache van pure chocolade en Alba kaneel, Butter Crisp, espuma van chocolade, crème van witte chocolade en Bourbon vanille, gedroogde framboos, geschaafde chocolade, gekonfijte bosbes en limoen, roomijs van witte chocolade en Umebushi, crumble van gekarameliseerde witte chocolade 20,-
  • Kaas Keuze van de kaaswagen 19,-
  • Koffie met friandises Koffie of thee naar keuze met kleine huisgemaakte zoete lekkernijen 15,-

Menu Deschamps (verrassingsmenu)

  • 4 gangen Coquille, schol, kalfslende, dessert 95,-
  • 5 gangen + ravioli 115,-
  • 6 gangen + Iberico 135,-
  • 7 gangen + gemarineerde eendenlever 155,-
  • 8 gangen + kaas 170,-
  • 9 gangen + koffie friandises 180,-
  • Vegetarisch 4 gangen Geen veganistische gerechten 90,-

Op de kaart: brownie · crème brûlée · eend · kreeft · oesters · ravioli · sushi · tartaar · vegan · vegetarisch

Over deze pagina

Dit is de eigen eetgids van HRLM. Adres en ligging van Cheval Blanc komen uit onze eigen verzameling, met OpenStreetMap (© OpenStreetMap-bijdragers, ODbL) als basis; kaart, openingstijden, telefoonnummer, reserveerlink en beeld lezen we op 28 augustus 2026 van de eigen website (cheval-blanc.nl). Foto en logo zijn van Cheval Blanc zelf. Reserveren, bellen en bestellen gaat altijd rechtstreeks bij de zaak. Klopt er iets niet? Laat het de redactie weten.